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      2. 變性淀粉

        Modified starch

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        蠟質玉米淀粉

        上架時間:2019-10-12
        瀏覽次數:1286
        外貿部:0534-2169036 電商部:0534-2169187/15005345945
        青島分公司:0532-55575619
        上海分公司:021-60391339-811 13127700917
        產品詳情

          概述:


          俗稱粘苞米,或糯玉米,是農業部門培育的雜交品種,屬于特種玉米。在國際上,它和高油玉米,高直鏈玉米等被統稱為高值玉米。蠟質玉米作為濕靡工業加工支鏈淀粉的原料有其重要的地位。這是由蠟質玉米淀粉的穩定和溶性特點決定的。

          蠟質玉米經濕靡后,可得到蠟質玉米淀粉,它是一種持殊淀粉品種。一般的淀粉中有支鏈淀粉和直鏈淀粉兩種成分,分別占72%—76%和24%—28%。而蠟質玉米淀粉中幾乎100%是支鏈淀粉。一般淀粉的糊液穩定性不好,在加熱和冷卻過程中粘度變化較大,這是由于直鏈淀粉的關系,線性的直鏈淀粉比例越大,淀粉糊液的穩定性越差。


          質量指標:


          序號 項目名稱  單位   標準要求


          1 外觀   白色粉末


          2 氣味   無異味


          3 水分   %      ≤13.0


          4 蛋白質  %(DS)   ≤0.35


          5 脂肪   %(DS)   ≤0.15


          6 灰份   %(DS)   ≤0.10


          7 二氧化硫 Pmm     ≤30.0


          8 粒度   %(100MWSH)≥99.5


          9 PH值   5.0-6.4


          10 白度   %      ≥91.0


          11 酸度   ML      ≤18.0


          12 支鏈淀粉 %      ≥95.0


          13 粘度   布拉班德粘度曲線的最高值為700—800BU糊化后冷卻至45℃時粘度值約為200—300BU


          應用:


          蠟質玉米淀粉幾乎不含直鏈淀粉,所以它的糊液穩定性很好,不易老化,并且具有透明度高和成膜性好等優點。由于蠟質玉米淀粉天然的特殊性能,適于用作增稠劑和穩定劑,特別是那些在加工過程中溫差大的產品,如制作調料、冷凍食品、兒童食品、布丁和焙烤食品等,也可作為沙拉食品的粘合劑。在造紙工業中,也有其特殊用途。


          蠟質玉米變性淀粉,具有很好的糊液透明度和凍融穩定性,可用于制作調料、冷凍食品、兒童食品、布丁和焙烤食品等。蠟質玉米改性品種之一的預糊化蠟質玉米淀粉,可廣泛地應用于食品、醫藥、化工、飼料加工、石油鉆探、紡織、造紙等工業中,其性能可以用粘度、粒徑∝化度、水分含量、容量、PH值、凝膠強度及彈性等指標來衡量。


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